
Der Gourmetführer „Gault & Millau“ hat die besten Restaurants Deutschlands präsentiert, und die Auszeichnung hat für Aufregung in Niedersachsen gesorgt. Besonders das Restaurant „Aqua“ in Wolfsburg, geleitet von Küchenchef Sven Elverfeld, wurde als das beste Restaurant des Bundeslandes gekürt und erhielt die höchste Auszeichnung von fünf schwarzen Kochhauben. Damit belegt „Aqua“ nicht nur in Niedersachsen die Spitze, sondern rangiert bundesweit hinter vier weiteren Spitzenrestaurants, die ebenfalls mit fünf roten Hauben ausgezeichnet wurden. Dazu gehören das „Vendôme“ in Bergisch Gladbach, die „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn, „Victor’s Fine Dining by Christian Bau“ in Perl und das „Waldhotel Sonnora“ in Dreis, die als herausragend gelten. Dies berichtet t-online.de.
Das Restaurant „Jante“ in Hannover belegt den zweiten Platz in Niedersachsen und hat sich von drei roten Kochhauben im Vorjahr auf vier schwarze Kochhauben verbessert. Küchenchef Tony Hohlfeld bietet dort ein klassisches, vegetarisches oder veganes Menü. „Jante“ ist außerdem mit zwei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet. Das Restaurant „Votum“, das sich am Niedersächsischen Landtag befindet, ist bekannt für seine kreative Küche und erhielt drei rote Kochhauben. Es bietet ein Menü ohne à la carte-Bestellung und ist ebenfalls hoch angesehen. In einer weiteren Kategorie, die ‚einfache‘ Restaurants umfasst, wurden „Handwerk“ und „Titus im Röhrbein“ beide mit zwei roten Kochhauben ausgezeichnet.
Zusätzliche Auszeichnungen und Empfehlungen
Die kulinarische Landschaft in Hannover zeigt eine Vielzahl von hoch bewerteten Küchen. „Marie“ erhält eine rote Haube und wird als „sehr empfehlenswert“ eingestuft. Zudem haben „Schuberts Brasserie“, „Tropeano di Vino“, „Lindenblatt 800 Grad“ und „Ristorante Boticelli“ jeweils eine schwarze Haube erhalten. Letzteres ist neu im Restaurantführer. Somit umfasst der „Gault & Millau“ insgesamt 34 Empfehlungen in Niedersachsen, was die Relevanz dieser Auszeichnungen unterstreicht, so ndr.de.
In Niedersachsen gibt es zudem elf Sterne-Restaurants, wie im Guide Michelin 2024 verzeichnet. Ein besonders bemerkenswerter Punkt ist die Rückkehr des einst ausgezeichneten Restaurants „Hilmar“ in Aerzen, das nun wieder einen Stern erhielt, nachdem es im Vorjahr seinen Stern verloren hatte. Das „Aqua“ bleibt das einzige Restaurant in Niedersachsen mit drei Sternen. In der Michelin-Rangliste zählen neben „Aqua“ auch „Jante“ und „Votum“ in Hannover, die beide mit zwei Sternen ausgezeichnet sind.
Die Entwicklung der Sterneküche
Die kulinarische Szene in Niedersachsen bleibt dynamisch. Während die „Genießer Stube“ in Friedland bei Göttingen ihren Stern verloren hat, wird das „Regional Friesoythe“ für nachhaltige Bemühungen mit dem neuen „Grünen Stern“ ausgezeichnet. Diese Auszeichnung reiht sich ein in die Liste renommierter Restaurants, die besondere Wert auf Nachhaltigkeit legen, darunter „Flux – Biorestaurant Werratal“ in Hann. Münden und „Ramster“ in Schneverdingen. Damit belegt der diesjährige Guide Michelin insgesamt 340 Sterne-Restaurants in Deutschland, wie ndr.de berichtet.
Die neuesten Auszeichnungen verdeutlichen einmal mehr die hohe Qualität und Kreativität in der niedersächsischen Gastronomie, und zeigen, dass Restaurants wie das „Aqua“ nicht nur lokal, sondern auch national einen starken Einfluss auf die kulinarische Szene haben.